Poke (pronunciato “poh-keh”) è un piatto tradizionale hawaiano che sta guadagnando popolarità negli ultimi anni. È un tipo di insalata di pesce crudo tipicamente preparata con tonno ahi, ma può essere preparata anche con altri tipi di pesce come il salmone o il polpo. Gli elementi chiave che rendono “poke” un piatto sono l’uso di pesce crudo, una marinata o una salsa, e l’origine e la preparazione tradizionale hawaiana. L’uso del pesce crudo è una delle caratteristiche distintive del poke. Il pesce viene tagliato a cubetti e marinato in una varietà di condimenti, tra cui salsa di soia, olio di sesamo e cipolle verdi. Il pesce crudo viene quindi tipicamente mescolato con altri ingredienti come alghe, cipolle e semi di sesamo per creare un piatto saporito e rinfrescante. Il pesce crudo fornisce un gusto fresco e pulito che è un alimento base del poke. La marinata o salsa è un altro aspetto importante del poke. La marinata è tipicamente composta da salsa di soia, olio di sesamo e cipolle verdi, ma può includere anche altri ingredienti come aglio, zenzero e peperoncino. Queste marinate e salse sono progettate per esaltare il sapore naturale del pesce, fornendo anche una sottile complessità al piatto. La marinata o salsa viene tipicamente utilizzata per insaporire il pesce crudo prima che venga servito, ma può anche essere utilizzata come salsa per intingere il piatto finito. Anche l’origine e la preparazione tradizionali hawaiane di Poke sono fondamentali per definire il piatto. Il poke ha le sue radici nelle antiche Hawaii, dove i pescatori tagliavano spesso il pescato e lo mangiavano crudo, condito con sale marino e alghe. Nel corso del tempo, il poke si è evoluto per includere una varietà di condimenti e ingredienti, come la salsa di soia e l’olio di sesamo, che sono stati introdotti alle Hawaii dagli immigrati giapponesi. Oggi, il poke è un piatto base alle Hawaii e può essere trovato in quasi tutti i negozi di alimentari e i mercati del pesce delle isole. Il poke è tipicamente servito come contorno o antipasto, ma può anche essere trasformato in un piatto principale servendolo sopra il riso. Il piatto è spesso guarnito con cipolle verdi, alghe e semi di sesamo ed è tipicamente accompagnato da una varietà di salse e condimenti, come salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto. Uno degli elementi chiave del poke è la sua semplicità. Il piatto è realizzato con pochi ingredienti freschi e condimenti minimi, lasciando trasparire il sapore naturale del pesce. Questa semplicità fa parte di ciò che rende il poke così popolare; è un piatto facile da realizzare e può essere gustato da persone di tutte le età. Poke è cresciuto rapidamente in popolarità negli ultimi anni e ora può essere trovato in molti ristoranti e food truck negli Stati Uniti continentali. Questo piatto è un perfetto esempio di come ingredienti semplici e freschi possano unirsi per creare un pasto delizioso e soddisfacente. Anche il Poke si è evoluto negli ultimi anni, con la comparsa di molte varianti del piatto. Ad esempio, le poke bowl sono diventate sempre più popolari, che sono essenzialmente poke servite su un letto di riso e di solito con una varietà di condimenti e guarnizioni, come avocado, alghe e zenzero sottaceto. Alcuni ristoranti di poke offrono anche opzioni vegetariane o vegane, utilizzando il tofu o altre proteine vegetali come sostituto del pesce. In conclusione, il poke è un piatto tradizionale hawaiano definito dall’uso di pesce crudo, una marinata o una salsa e la sua origine e preparazione tradizionale hawaiana. Il piatto è semplice e rinfrescante, lasciando trasparire il sapore naturale del pesce. Poke è cresciuto rapidamente in popolarità e ora può essere trovato in molti ristoranti e camion di cibo negli Stati Uniti continentali.
